Rocoto Arequipa Giant

Om Rocoto Arequipa Giant

Rocoto Arequipa Giant är en extraordinär variant av den peruanska rocoto-chilin, känd för sina imponerande stora frukter som lätt blir större än en vuxen handflata. Denna märkliga sort härstammar från de höglänta regionerna kring staden Arequipa i södra Peru, där den har odlats i århundraden och används för att göra den berömda maträtten Rocoto Relleno - fyllda chilifrukter som är en kulinarisk symbol för regionen. Tillhörande arten Capsicum pubescens skiljer sig rocoto från andra chilisorter genom sina karakteristiska håriga blad och svarta frön - ett unikt kännetecken som omedelbart identifierar den. Plantan pryder sig även med vackra lila blommor som tillför en estetisk dimension till din odling. Som flerårig växt kan rocoto bli mycket gammal och produktiv om den sköts rätt och övervintrars inomhus i Sverige.

Fruktens Egenskaper

Frukternas storlek är verkligen anmärkningsvärd hos Arequipa Giant - namnet är välförtjänt när frukterna kan väga uppåt 100-150 gram styck. De mognar från grönt till ett djupt, glänsande rött och har en form som påminner om små tomater, vilket också är varifrån namnet 'rocoto' härstammar (betyder ungefär 'tomat-chili' på quechua). När man skär upp en rocoto möts man av ett synintryck som nästan liknar en tomat - mycket tjocka, köttiga väggar fyllda med saft och de karaktäristiska svarta fröna. Fruktköttet är exceptionellt tjockt, ofta 5-8 mm, vilket gör dem perfekta för fyllning. Färgen är intensivt röd vid full mognad, med ett glänsande, slätt skal som kan få lätta veck när frukten blir extra stor. Konsistensen är krispig och saftig samtidigt, helt olikt de tunna, torra väggarna hos många andra chilisorter.

Plantans Egenskaper

Rocoto Arequipa Giant växer till en kraftig, buskig planta som kan nå 100-150 cm i höjd och blir nästan lika bred. De håriga bladen är mörkgröna och relativt stora, vilket ger plantan ett frodigare utseende än många andra chilisorter. Tillväxten är relativt långsam initialt, men när plantan väl kommit igång blir den robust och produktiv. En mogen planta kan bära 15-30 stora frukter samtidigt, vilket är imponerande med tanke på frukternas storlek och vikt. Rotsystemet utvecklas kraftigt, så plantan behöver rejäla krukor - minst 20-30 liter för bästa resultat. En unik egenskap hos C. pubescens är dess förmåga att växa och blomma i svalare temperaturer än andra chiliarter. Den trivs faktiskt bäst vid dagtemperaturer runt 20-25°C och uppskattar svalare nätter (15-18°C) för optimal blomning och fruktbildning. Detta gör den utmärkt lämpad för svenskt klimat, särskilt i växthus eller i skyddade lägen utomhus under sensommaren.

Smakprofil och Användning

Smaken hos Rocoto Arequipa Giant är något alldeles speciellt - en komplex palett som börjar med friska, gräsliga toner som påminner om paprika, följt av en underliggande fruktighet med distinkta bärtoner och lätta gurknyanser. Det tjocka fruktköttet ger en rund, nästan krämig känsla i munnen med mycket saftighet. Värmen ligger på 30,000-60,000 SHU, vilket placerar den i medelhög till hög kategori - ungefär som en stark cayenne eller mild habanero. Det som gör rocoto särskild är hur värmen balanseras perfekt av fruktigheten och saftigheten - den känns aldrig enbart het utan alltid välsmakande. I Peru används rocoto främst för Rocoto Relleno där de stora frukternas köttiga väggar fylls med kryddig köttfärs och gratineras. Men de passar utmärkt även i salsas, såser, eller rå i sallader. Det tjocka köttet gör dem perfekta att grilla, steka eller syra. Tänk på att värmen sitter mest i fröväggen och fröna - avlägsna dessa för mildare resultat.

Odlingstips

För bästa resultat med Rocoto Arequipa Giant i Sverige börjar du så tidigt som möjligt - idealiskt i november eller december. Fröna gror vid 18-24°C, vilket är lägre än de flesta andra chilisorter, och tar 20-40 dagar på sig. Använd groddmatta och plastlock för jämn fuktighet. Plantan kräver en extremt lång växtsäsong på 150-200 dagar från plantering till första skörden, så tidig start är avgörande. Ge plantorna god belysning med växtlampa under vintern. När plantorna är 10-15 cm kan de flyttas till större krukor - använd näringrik jord med god dränering. Rocoto älskar konstant fuktighet men inte blöt jord - vattna regelbundet och jämnt. Under sommaren kan plantor ställas ut i växthus eller skyddat läge utomhus, men akta dig för värmeböljor över 30°C som kan stoppa blomningen. Rocoto uppskattar faktiskt halvskugga under de hetaste sommardagarna! Gödsla måttligt med balanserad näring under växtsäsongen. På hösten när temperaturerna sjunker kan du antingen skörda alla frukter och avsluta plantan, eller klippa ner den och övervintras inomhus ljust och svalt (10-15°C) för att växa vidare nästa år. Fleråriga rocoto-plantor kan bli mycket produktiva!