Om Dorset Naga Orange

Dorset Naga Orange är en spektakulär orange variant av den världsberömda Dorset Naga, en av få europeiska superhot-chilier som vunnit internationell erkännande. Utvecklad i Dorset, England av Joy och Michael Michaud som kultiverade sorten från frön av den bangladeshiska Naga Morich-chilian, fick Dorset Naga Plant Variety Protection 2009 som en ny och distinkt sort. År 2006 uppmätte BBC Gardeners' World en enskild Dorset Naga-frukt till otroliga 1,598,277 Scoville-enheter, vilket vid tidpunkten gjorde den till en av världens hetaste dokumenterade chilier. Orange-varianten behåller den extrema hettan (800,000-1,600,000 SHU) men erbjuder en ännu mer dramatisk visuell presentation med sina lysande orange-gula frukter. Sorten representerar kulmen av europeisk chiliförädling och bevisar att superhots inte bara hör hemma i tropiska klimat - med rätt teknik kan de odlas framgångsrikt även i tempererade zoner.

Fruktens Egenskaper

Dorset Naga Orange-frukterna är omisskännliga med sin karakteristiska, djupt rynkiga och buckliga yta som är kännetecknet för många Naga-varianter. Frukterna är medelstora, vanligtvis 4-5 cm långa, med en oregelbunden avlång form som kan variera från frukt till frukt. Färgutvecklingen är dramatisk: från ett djupt grönt mognar frukterna till en lysande orange-gul färg med solguld toner som verkligen sticker ut i växthuset. Till skillnad från den röda Dorset Naga har Orange-varianten något tjockare och saftigare fruktkött, vilket gör den extra lämplig för framställning av hot sauce och färska såser. Ytan känns nästan bubblande under fingertopparna, och när du skär upp frukten möts du av en intensiv, nästan bedövande doft av citrus och tropisk frukt blandad med den varning om hetta som lukten av capsaicin ger. Trots den extrema hettan har Dorset Naga Orange en ovanligt komplex smak med tydliga fruktiga och lätt citrusiga noter som gör den uppskattad av kockar som arbetar med extreme cuisine.

Plantans Egenskaper

Dorset Naga Orange-plantan är en produktiv C. chinense med kompakt till medelhög tillväxt, typiskt 70-90 cm hög i växthus. Plantan utvecklar en buskig form med mörkgrönt, lätt skrynkligt löv och kräver god stödning när de tunga frukterna börjar utvecklas. En av fördelarna med Dorset Naga jämfört med vissa andra superhots är den relativt snabbare växtsäsongen - från plantering till skörd tar det 90-120 dagar, vilket gör den något mer lättillgänglig för nordiska odlare. Blomningen inträffar vanligtvis 90-150 dagar efter transplantation, och plantan fortsätter att blomma och sätta frukt under hela säsongen om förhållandena är optimala. Plantan kräver mycket ljus - minst 6-8 timmars direkt sol eller motsvarande växtbelysning dagligen - och trivs bäst vid temperaturer över 21°C, helst 25-28°C under dagtid. Som alla C. chinense är den känslig för kyla och temperatursvängningar, så växthusodling är ett måste i Sverige. Med rätt skötsel är Dorset Naga Orange en generös producent som kan ge 30-50 frukter per planta under en säsong.

Smakprofil och Användning

Med över 1 miljon Scoville-enheter är Dorset Naga Orange inte för svaga själar - detta är en av världens hetaste chilier och hettan är intensiv, omedelbar och extremt långvarig. Men det som gör denna chili särskilt uppskattad bland chiliexperter är den exceptionella balansen mellan hetta och smak. Den fruktiga, lätt citrusiga smakprofilen med undertoner av tropisk frukt gör den perfekt för gourmet hot sauces där komplexitet är lika viktigt som hetta. I små mängder kan den användas för att ge outhärdlig hetta till karibiska jerk-marinader, indiska vindaloo-currys eller thailändska chile pastes. Många odlare torkar frukterna och malar till pulver som kan användas mikroskopiskt i matlagning - en liten nypa räcker långt. Orange-varianten är särskilt vacker att fermentera till hot sauce där den lysande färgen behålls. Respektera denna chili: använd alltid handskar vid hantering, arbeta i väl ventilerade utrymmen och håll den långt borta från barn och husdjur. Detta är extremt mat för extrema smaklökar.

Odlingstips

Att odla Dorset Naga Orange i Sverige är en utmaning men absolut möjlig med rätt förberedelser. Så fröna inomhus i december-januari i en groddlåda med värmematta inställd på 25-30°C. Groningen tar vanligtvis 7-14 dagar vid optimal temperatur, men kan ta upp till 21 dagar så ha tålamod. Håll groddmediet jämnt fuktigt men inte vått, och täck med genomskinligt lock för att bevara luftfuktigheten på 70-80%. När plantorna fått 2-4 riktiga blad, omplanteras de till 10 cm krukor med näringsrik, väldränerad jord med pH 6.2-7.0. Använd växtbelysning med 12-14 timmars ljus per dag. I april-maj planteras de i stora krukor (minst 10 liter) eller direkt i växthussängen med 50-70 cm avstånd mellan plantorna. Växthuset måste kunna hålla temperaturer över 21°C - helst 25-28°C - även nattetid under vår och höst. Gödsel regelbundet med en balanserad näring och övergå till högre kalium när blomningen börjar. Vattna när jorden torkat 2-3 cm ner men undvik uttorkning. Skörda när frukterna nått full orange färg, vanligtvis från augusti och framåt. Med uppvärmning i växthuset kan skörden fortsätta in i december.