Aji Cajamarca

Om Aji Cajamarca

Aji Cajamarca är en traditionell peruansk chilijsort från regionen Cajamarca i de peruanska högländerna. Denna sort tillhör Capsicum baccatum-arten och är en del av den rika aji-traditionen som har odlats i Peru i tusentals år. Aji Cajamarca är känd för sin balanserade het och fruktiga smak som kännetecknar peruanska aji-sorter. Växten är robust och välproducerande, perfekt för hemmaodlare som vill utforska autentiska peruanska smaker.

Fruktens Egenskaper

Aji Cajamarca producerar medellånga, koniska frukter som typiskt når 10-15 cm i längd. Fruktarna börjar gröna och mognar till en vacker gul-orange färg som är karakteristisk för många peruanska aji-sorter. Fruktkötten är något tjockare än andra aji-sorter och har en saftig konsistens. Hettnivån ligger på 30.000-50.000 Scoville Heat Units (SHU), vilket ger en tydlig värme utan att överväldiga. Smaken är fruktigt komplex med sötaktiga undertoner och lätt citrusartad karaktär.

Plantans Egenskaper

Aji Cajamarca växer till omkring 80-100 cm höjd med en buskog, produktiv växtsätt. Som alla C. baccatum-arter har denna sort ludna blad som är ett kännetecken för arten. Växten producerar vita blommor med gula eller gröna fläckar, typiskt för baccatum-arten. Växtperioden från transplantation är omkring 90-110 dagar. Växten är relativt sen med mognad jämfört med C. annuum men belönar med riklig skörd. Denna sort trivs i varmt väder och är lämplig för både krukodling och frilandsodling.

Smak och Användning

Aji Cajamarca-chilin har den klassiska fruktiga, sötaktiga smaken som kännetecknar peruanska aji-sorter. Frukterna är perfekta för traditionella peruanska rätter som aji de gallina, ceviche och olika såser. Den balanserade hettnivån och fruktiga smaken gör denna sort utmärkt för både färsk användning och tillagning. Fruktarna kan också torkats eller frysa in för långtidsförvaring. I peruansk matlagning är aji en grundpelare och Cajamarca-varianten ger autentisk smak till alla peruanska recept.

Odlingstips

Så frön inomhus 10-12 veckor före sista frost vid 24-28°C för optimal groning som tar 10-14 dagar. Plantera ut på värmaste växtplats efter all frostrisk med 50-60 cm avstånd mellan plantor. Aji Cajamarca trivs bäst i full sol och väldränerad, näringsrik jord berikat med kompost. Denna sort är värmekär och föredrar temperaturer över 20°C för optimal tillväxt. Vattna jämnt och regelbundet, särskilt under blomning och fruktproduktion. Växten kan behöva stöd när den blir fullt lastad med frukter. Skörda frukterna när de är fullt färgade för bästa smak.

Varför välja Aji Cajamarca

Välj Aji Cajamarca om du vill odla autentiska peruanska smaker i din trädgård. Denna traditionella sort från Cajamarca-regionen erbjuder den perfekta balansen mellan fruktighet, sötma och värme som kännetecknar peruansk matlagning. Den robusta växten och rikliga skörden gör den till ett utmärkt val för både nybörjare och erfarna odlare. Med denna sort kan du skapa autentiska peruanska rätter direkt från din egen odling.