Om Chocolate Ghost Jami

Chocolate Ghost Jami är en fascinerande och extremt het chili-hybrid som kombinerar genetik från den legendariska Bhut Jolokia (Ghost Pepper) med okända förfäder. Specifikt är den en korsning mellan Peach Ghost Jami - en ljusare variant av ghost pepper - och en icke identifierad chilisort, vilket har resulterat i denna unika chokladbruna superhot. Tillhörande arten Capsicum chinense, som omfattar världens hetaste chilier, representerar Chocolate Ghost Jami den absoluta eliten inom chilioddling. Ghost peppers kommer ursprungligen från nordöstra Indien där de kallades 'Bhut Jolokia' (spökchili) och blev världsberömda när de mättes till över 1 miljon Scoville år 2007. Chocolate Ghost Jami är en relativt ny hybrid vars genetik fortfarande kan vara något instabil mellan generationer, vilket innebär att olika plantor kan ge något varierande frukter. Detta gör varje odling till ett spännande äventyr för den erfarne chilientustasten som söker både extrem hetta och unika smakupplevelser.

Fruktens Egenskaper

Frukternas utseende är närmast dramatiskt - intensivt skrynkliga och veckade med en yta som påminner om hjärnveck, ett typiskt kännetecken för superhot-chilier. De växer till 5-8 cm längd och 2-3 cm bredd med en konisk, något oregelbunden form som avslutas i en spetsig ände. Färgutvecklingen är spektakulär: frukternas resa börjar i grönt, övergår sedan i rödaktiga toner innan de slutligen mognar till en djup chokladbrun, nästan kaffefärgad nyans. Skalet är tunt men läderartadt, glänsande trots alla veck och gropar. När man skär upp en frukt möts man av extremt tunna väggar jämfört med mildare sorter, och insidan är fylld med placentavävnad - den vita, svampiga delen där capsaicinet är som mest koncentrerat. Oljan från denna chili är så potent att hantering med handskar är absolut nödvändig, och kontakt med ögon eller slemhinnor kan vara mycket smärtsamt. Frukternas arom är intensivt blommig med toner av mörk frukt redan innan man smakar.

Plantans Egenskaper

Plantan växer till en medelstora buska, vanligen 80-120 cm hög med en spridd, buskig tillväxtform. Bladen är mörkt gröna med något skrynklig yta, typisk för C. chinense-arter. Tillväxten är relativt långsam de första månaderna efter groning - tålamod är en dygd när man odlar superhots. Plantan börjar förgrena sig naturligt men kan nypa toppskottet vid 20-30 cm för ännu buskigare form. De små, vita blommorna sitter ofta i par eller klungor och utvecklas långsamt till frukter. En stor skillnad mot många andra superhots är att Chocolate Ghost Jami inte är extremt produktiv - räkna med 20-30 mogna frukter per planta under en säsong, vilket dock är fullt tillräckligt med tanke på den extrema hettan. Plantan kräver stabilt varma förhållanden (25-30°C) för att blomma och sätta frukt - temperaturer under 20°C kan stoppa blomningen helt. I svenskt klimat är växthusodling absolut nödvändigt för framgång. Rotsystemet utvecklas kraftigt så använd minst 15-20 liters krukor. Plantan behöver mycket ljus - minst 12-14 timmar per dag för optimal tillväxt.

Smakprofil och Användning

Smakupplevelsen med Chocolate Ghost Jami är ingenting för nybörjaren - detta är en av världens hetaste chilier med uppskattade 2 miljoner Scoville-enheter, vilket placerar den bland de absolut starkaste odlade sorterna. Men innan hettan kommer smaken, och här skiljer sig denna chili från många andra superhots. De första sekunderna domineras av blommiga, nästan parfymerade toner följt av tydlig fruktighet med bärinslag, särskilt mörka bär som björnbär. Det finns även jordiga, nästan chokladliknande undertoner som motiverar namnet. Vissa beskriver även gräsliga nyanser. Men efter 30-45 sekunder träffar hettan - den börjar under tungan och sprider sig sedan explosionsartat över hela munhålan. Brännningen är intensiv, långvarig och kan pågå i 20-30 minuter. Trots detta beskrivs hettan som 'mjuk' jämfört med vissa andra superhots - den attackerar inte lika aggressivt utan bygger mer gradvis. Användning kräver extrem försiktighet - en enda frukt räcker till flera liter sås. Perfekt för chilientusiaster som vill göra extremt heta hotsauces, chiliolja eller torka för chilipulver. Aldrig för rå konsumtion för oprovade!

Odlingstips

Lyckad odling av Chocolate Ghost Jami i Sverige kräver planering och dedikation. Börja så redan i december eller januari för att ge plantan den långa växtsäsong den behöver - räkna med 120-150 dagar från plantering till första mogna frukten. Fröna kräver hög groningstemperatur (26-30°C) vilket innebär att groddmatta är nästan obligatorisk. Täck groddbrickan med plastlock och håll jorden jämnt fuktig men inte blöt. Groning tar 14-30 dagar, ibland längre. När plantorna fått sina första riktiga bladpar, flytta dem till små krukor med näringrik jord. Ge minst 14-16 timmars ljus per dag med växtlampa - superhots är ljuskrävande! Håll temperaturen konstant runt 25-28°C under hela uppväxten. När plantorna är 15-20 cm, plantera om till slutgiltiga 15-20 liters krukor. Använd jord med god dränering - blanda gärna i perlit. Vattna när jorden börjar torka en cm ner, men låt den aldrig bli knökktorr. Gödsla försiktigt med tomatkväve (lägre kvävehalt, högre fosfor och kalium). I växthuset, håll temperaturen över 22°C även nattetid för bästa resultat - använd värmefläkt vid behov. Superhots är känsliga för temperatursvängningar. Vid skördetid, använd alltid handskar och undvik att röra ansiktet. Frukterna kan skördas gröna för mindre hetta eller mogna för full effekt. Torka, frysa eller gör hotsauce - dessa chilier håller åratal!