Aji Challuaruro Amarillo

Aji Challuaruro Amarillo är en fascinerande vild baccatum-sort från högländerna i Peru. Denna chili går under flera namn inklusive Ají Escabeche, Ají Peruano, Cacho de Cabra och Chinchiuchú. Trots att den är släkt med den mildare vanliga Ají Amarillo har denna vilda variant betydligt mer kraft med sina 50 000-100 000 SHU. Den säljs fortfarande i gaturörer i Peru där den är högt uppskattad för sin unika smak och karakteristiska färgtransformation från vit-lila till strålande orange.

Fruktens Egenskaper

Frukterna går igenom en spektakulär färgtransformation som börjar i ett ovanligt vit-lila stadium och mognar till en vacker orange färg. Formen är typisk baccatum med något avlång, konisk form. Köttets textur är fast med den karakteristiska baccatum-kvaliteten. De hänger nedåt från plantan på klassiskt baccatum-sätt. Hettan är betydligt högre än vanliga Ají Amarillo-sorter.

Plantans Egenskaper

Plantan tillhör arten Capsicum baccatum och har de typiska vita eller krämfärgade blommorna med grön eller gyllene corolla. Den växer till en kraftig buske, vanligtvis 80-120 cm hög, och är relativt problemfri när den väl kommit igång. Plantorna kräver tidig start och lång säsong men är mer toleranta än chinense-sorter. De är produktiva och sätter generöst med frukter hela säsongen.

Smakprofil och Användning

Aji Challuaruro Amarillo har den klassiska baccatum-smaken med citrus- och fruktiga toner, men med betydligt mer hetta än vanliga Ají Amarillo. Perfekt för autentisk peruansk matlagning där den används i såser och marinader, utmärkt att torka och mala till peruanskt chilipulver, idealisk i ceviches där citrussmaken kompletterar fisken, och fantastisk i aji-såser och salsas. Den unika smaken är central i peruansk gastronomik.

Odlingstips

Så fröna inomhus tidigt, i januari-februari. Använd groningstemperatur på 24-28°C och vänta 10-20 dagar på grodd. Plantan kräver full sol, minst 6 timmar dagligen, och regelbunden vattning då den gillar fuktiga förhållanden. Ge plantorna gott om plats med 50-60 cm mellan varje planta då de utvecklas till stora buskar. Odla i växthus eller stor kruka. Förvänta dig skörd 100-120 dagar efter utplantering.

Varför Välja Denna Sort?

Välj Aji Challuaruro Amarillo för att uppleva en autentisk, vild peruansk sort med både historia och karaktär. Den spektakulära färgtransformationen från vit-lila till orange gör varje planta till ett visuellt äventyr. Den högre hettan jämfört med vanlig Ají Amarillo ger mer punch för dem som söker kraft, medan citrussmaken behåller baccatum-artens charm. Detta är en sort för den som vill odla något genuint från Perus gaturörer och högländer.