Om Takanotsume

Takanotsume är en japansk chilijsort från Capsicum annuum-familjen utvecklad i Japan även om ursprunget är från Amerika. Namnet betyder 'hökklor' vilket refererar till den karakteristiska kloformade formen på frukterna. Denna sort är älskad för sin intensiva värme kombinerat med komplex fruktad smak. Med sitt Scoville-värde på omkring 10.000-30.000 SHU för normala frukter upp till 100.000 SHU för de röda frukterna erbjuder denna sort en brett spektrum av värmevärden. Takanotsume är en klassisk ingrediens i japanskt ramen och är säkerligen en måste för sushi-älskare.

Fruktens Egenskaper

Frukterna är små omkring 3-5 cm långt med en karakteristisk böjd kloformad form. De mognar från grön till glödande röd färg vid full mognad. Växternas små storlek och många frukter på växten gör denna sort visuellt attraktiv. Frukternas karakteristiska böjda form är helt igenkännlig och lätt att identifiera. Växternas röda färg vid mognad är vibrerande och attraktiv. Frukternas små storlek gör denna sort perfekt att torka och lagra.

Plantans Egenskaper

Takanotsume-plantorna är robusta och mycket produktiva. Växten blir omkring 60-80 cm högt. Plantorna är långlivade och producerar många frukter under växtperioden. De är väl anpassade till svenska växthusbetingelser. Denna sort kan odlas både i jord och i krukor. Växtorna kan producera från juli till oktober. Denna sorts karakteristiska kloformade frukt och höga produktivitet gör denna sort mycket attraktiv för många odlare.

Smakprofil och Användning

Takanotsume har en komplex fruktad smakprofil med ren värme. Färska frukter smakar som mogna sura äpplen. Vid torkning utvecklas en djup rökig karaktär som är helt annorlunda från färska. Denna sort erbjuder intensiv värme kombinerat med fruktiga smaknuanser. Användning: Klassisk ingrediens i japanskt ramen - äkta japanska ramen-restauranger använder infuserad Takanotsume-olja. Perfekt för shichimi togarashi och andra japanska kryddor. Denna sort är ideal för att torka och lagra för senare användning.

Odlingstips

Sådd inomhus: mars-april (22-26°C, 7-14 dagars groning). Planteras utomhus när frost är över (maj). Behöver värmaste växtplats med minst 6-8 timmars direkt solljus dagligen. Vattna regelbundet men låt jorden torka något mellan vattningarna. Befrukta jorden väl. Denna sort kan odlas både i jord och i krukor. Skörda från juli till oktober. För att få autentisk japansk smak - torka frukterna för att utveckla full rökig karaktär!