Om Quadrato d'Asti Rosso

Quadrato d'Asti Rosso är en klassisk italiensk ärvesort som har odlats i Piemonte-regionen kring staden Asti i generationer. Namnet betyder 'fyrkantig från Asti röd' och beskriver perfekt fruktens karaktäristiska kubiska form. Denna magnifika sötpaprika har blivit ett kulturarv i det italienska köket, där den används i allt från antipasti till huvudrätter. Sorten är särskilt uppskattad för sin otroliga storlek - frukterna kan bli upp till 15 centimeter långa och 13 centimeter breda, vilket gör den till en av de största sötpaprikorna som finns. Den tjocka, köttiga fruktväggen och den söta, milda smaken har gjort Quadrato d'Asti Rosso till en favorit bland både hemmaodlare och professionella kockar världen över. Trots sitt imponerande utseende är detta en pålitlig och produktiv sort som belönar odlaren med en rik skörd av vackra, djupröda frukter.

Fruktens Egenskaper

Frukterna av Quadrato d'Asti Rosso är verkligen imponerande i sin storlek och form. De växer i en distinkt kubisk form med tre till fyra djupa flikar, vilket ger dem ett blockartat utseende. Under mognadsprocessen genomgår frukterna en vacker färgtransformation från ljusgrönt till ett djupt, intensivt rött. Det mest anmärkningsvärda är det tjocka, köttiga fruktköttet som kan vara över en centimeter tjockt - detta gör paprikorna perfekta för grillning och rostning där de behåller sin struktur samtidigt som smaken koncentreras. Köttet är saftig, knaprig och helt utan hetta, med en rik söt smak som blir ännu mer intensiv när frukterna tillåts mogna fullt. Varje frukt väger ofta flera hundra gram, och en enda paprika kan vara tillräcklig för att fylla som en hel måltid. Den stora inre kaviteten gör dem idealiska för fyllning med ris, kött eller grönsaker.

Plantans Egenskaper

Quadrato d'Asti Rosso producerar stora, robusta plantor som behöver gott om utrymme för att utvecklas optimalt - ett plantavstånd på minst 50 centimeter rekommenderas. Plantorna blir kraftiga och buskiga med stark grenstruktur som kan bära vikten av de stora, tunga frukterna. Tillväxten är relativt snabb för en sötpaprika, med en mognadstid på 80-85 dagar från utplantering till fullt mogna röda frukter. Plantorna är mycket produktiva och kan ge en riklig skörd under hela säsongen om de sköts väl. Som en Capsicum annuum-sort är den relativt lättodlad och anpassningsbar till olika klimat, även om den trivs bäst i varmt, soligt väder. Plantorna behöver regelbunden vattning, särskilt när frukterna utvecklas, för att undvika att köttet blir bittert. Med sin medelhöga växthöjd på 60-80 centimeter passar de utmärkt både i växthus och ute i skyddade lägen i södra Sverige.

Smakprofil och Användning

Smaken av Quadrato d'Asti Rosso är exceptionell - rik, djupt söt och komplex utan någon som helst hetta. Den söta, milda profilen gör denna paprika otroligt mångsidig i köket. När den äts rå i sallader bidrar den med en fräsch, knaprig textur och en naturlig sötma som kompletterar andra grönsaker perfekt. Men det är när paprikan tillagas som den verkligen kommer till sin rätt. Vid grillning eller rostning karamelliseras de naturliga sockerärterna i det tjocka köttet, vilket skapar en underbart söt, rökig smak. Frukterna är perfekta för fyllning - den stora kaviteten rymmer generösa mängder fyllning av ris, köttfärs, ost och örter. I italienskt kök används de ofta i peperonata, där de långkokas med tomater och lök till en mustig gryta. De är också utmärkta för att göra marinerad paprika, rostade paprikaröror eller helt enkelt stekta i olivolja med vitlök. Den söta smaken gör dem till en favorit även hos barn.

Odlingstips

För bästa resultat med Quadrato d'Asti Rosso i svenska förhållanden bör fröna sås inomhus i mars-april vid 22-26°C. Groningen tar vanligtvis 7-14 dagar. Plantera ut fröna 0.5-1 cm djupt i näringsrik såjord och håll fuktig men inte blöt. När plantorna har utvecklat 2-4 riktiga blad, omplanteras de till större krukor. Vänta med utplantering i växthus eller ute tills all risk för nattfrost är över och nätterna håller minst 10°C - vanligtvis i slutet av maj eller början av juni i Mellansverige. Välj en solig plats med minst 6-8 timmars direkt solljus. Jorden ska vara näringsrik och väldränerad - blanda gärna ner kompost och långtidsverkande gödsel före plantering. Vattna regelbundet och jämnt, särskilt under blomning och fruktbildning, då vattenbrist kan ge beska frukter och blomändröta. Ge näring var 2-3 vecka med tomatgödsel när frukterna börjar sättas. Stötta plantorna vid behov när de tunga frukterna utvecklas. I södra Sverige kan plantorna ge skörd utomhus, men i norr rekommenderas växthusodling för säker mognad av de stora frukterna.