Om Numex Bailey

Numex Bailey är en förbättrad piquín-chili som utvecklades av New Mexico State University och släpptes 1991. Sorten namngavs efter Mr. Alton L. Bailey, en pionjär inom grönsaksodling som ägnade sitt liv åt att förbättra chilisorter för kommersiell odling. Denna unika sort härstammar från en enda plantval från Karibiska Mexiko och representerar flera års selektivt avelsarbete. Numex Bailey var den första maskinskördebara piquín-chilien, vilket revolutionerade kommersiell odling. I Sverige odlas den främst av hemintressen som uppskattar dess kompakta växt och rika skörd. Piquín-typen är djupt rotad i mexikansk matkultur där de små, intensiva frukterna använts i århundraden för att krydda allt från salsas till marinader. Trots sin kompakta storlek utvecklar varje planta hundratals små frukter under en lång bärsäsong.

Fruktens Egenskaper

Frukterna är små och eleganta, mindre än 1,3 cm breda och cirka 2,5 cm långa - perfekt storlek för torkning. De sätts upprätta högt i växtens krona, vilket ger en dekorativ effekt och underlättar skörd. Färgen utvecklas från ljusgrön till en intensiv, glänsande röd vid full mognad. Fruktväggen är relativt tunn vilket gör dem idealiska för torkning. Hettan är märkbar och kraftfull, mellan 70,000 och 97,000 Scoville-enheter beroende på odlingsförhållanden - ungefär 15-20 gånger hetare än en jalapeño. Det mest utmärkande är den komplexa smakprofilen: färska frukter erbjuder fruktig citrus med nötiga undertoner som påminner om rostade nötter. När torkade intensifieras smaken och hettan blir mer koncentrerad. Rökning av torkade frukter skapar en djup, rökig dimension som är högt värderad i mexikansk matlagning. Frukterna släpper lätt från kalyx vid mognad, en unik egenskap som gör skörden enkel.

Plantans Egenskaper

Numex Bailey växer kompakt och upprätt med en semi-determinant växtform som når 45-60 cm i höjd. Detta gör den perfekt för krukodling på balkong eller terrass där utrymmet är begränsat. Växtsättet är buskigt och icke-spridande, vilket innebär att plantan behåller en prydlig form utan att växa utåt. Plantorna mognar på cirka 120 dagar från sådd till första skörden, vilket är relativt snabbt för en C. annuum. Bladverket är medeltätt och friskt med god sjukdomsresistens. Den upprätta växtformen gör att frukterna exponeras för solljus, vilket ger jämn färgutveckling. Under gynnsamma förhållanden kan en enda planta producera flera hundra små frukter under säsongen. Rotsystemet är kompakt men effektivt, vilket gör plantan lämplig för odling i krukor från 5-7 liter. Plantorna tål varmt väder bra men behöver skydd mot kyla och frost. I växthus eller under skydd kan bärsäsongen förlängas väsentligt.

Smakprofil och Användning

Smakprofilen hos Numex Bailey är ovanligt komplex för en så liten chili. Färska frukter levererar en omedelbar fruktighet påminnande om citrus och tropiska toner, följt av en nötig mellanton som påminner om rostade mandlar eller hasselnötter. Hettan bygger långsamt men når en intensiv nivå som håller i sig. Vid 70,000-97,000 Scoville har den betydande styrka som bör respekteras - använd sparsamt i början. I mexikansk matlagning används piquín-typen traditionellt i salsa verde, marinader och för att krydda gryträtter. Torkad Numex Bailey är perfekt för att mala till eget chilipulver med distinkt smak. Rökning av de torkade frukterna skapar en unik rökig dimension som fungerar utmärkt i BBQ-kryddor och köttmarinader. De små frukterna kan lätt torkas på tråd i luftig, varm miljö eller i dehydrator. Hela torkade frukter kan krossas över pizza, pasta eller grytor för omedelbar hetta och smak. Perfekt för pickling, hot sauce, eller infuserad i olja för chiliolja med karaktär.

Odlingstips

Så fröna inomhus i januari-mars för bästa resultat i svenskt klimat. Använd såjord och håll temperaturen mellan 22-26°C för optimal groning som tar 7-14 dagar. Plantera fröna 0,5 cm djupt och håll jämn fuktighet. Ge kraftigt ljus eller växtbelysning så fort kottbladet öppnat sig. Pikera till större krukor när plantorna har 2-4 riktiga blad. Härda av plantorna gradvis under 7-10 dagar innan utplantering efter sista frostrisken i slutet av maj. Välj en varm, solrik plats med minst 6-8 timmars direkt sol. Jordens pH bör vara 6,0-6,8. Plantera med 40-50 cm mellanrum i näringsrik, väldränerad jord berikat med kompost. I svenska klimatet rekommenderas växthusodling för säker skörd, men i Sydsverige kan utplantering i solig läge fungera väl. Vattna jämnt men undvik översköljning - låt jorden torka lätt mellan vattningarna. Gödsla var 2:a vecka med balanserad gödsel när blomning startar. Ingen beskärning krävs tack vare kompakt växt. Skörda när frukterna är fullt röda för bästa smak. Plantor kan övervintras inomhus i ljust, svalt utrymme.