Om Cobanero Teardrop

Cobanero Teardrop är en fascinerande och sällsynt chilisort med djupa rötter i mayakulturen från Guatemala. Namnet kommer från staden Cobán i norra Guatemala där denna chili har odlats i generationer som en viktig del av den lokala mattraditionen. Cobanero är också känd som bird's eye chili i regionen, ett namn som syftar på de små, intensiva frukternas likhet med fågelögon. Denna sort representerar ett levande kulinariskt arv från mayafolket som odlade och använde chili för mer än tusen år sedan. Cobanero Teardrop tillhör arten Capsicum annuum, vilket gör den mer lättodlad och anpassningsbar än sina chinense- och baccatum-kusiner. Trots sin ringa storlek har denna chili en enorm betydelse i Guatemalas gastronomi där den används i allt från traditionella såser till moderna fusion-rätter. För chiliodlare representerar Cobanero Teardrop en unik möjlighet att odla en autentisk, historisk sort med exceptionella egenskaper och imponerande produktivitet.

Fruktens Egenskaper

Frukternas på Cobanero Teardrop är små men extremt karaktärsfulla med sin distinkta tårformade profil som gett sorten dess namn. Varje frukt mäter endast 1-3 cm i längd och 1-1.5 cm i bredd, vilket gör dem kompakta och koncentrerade kraftpaket av smak och hetta. Den tårlika formen är elegant och lätt att känna igen, med en avsmalning mot spetsen som verkligen påminner om en tårdroppess form. Färgutvecklingen är dramatisk - frukternas börjar som små gröna sköldar och transformeras till en intensiv, lysande röd färg när de mognar, vilket signalerar att de är redo att skördas. När frukternas nått full mognad lossnar de mycket lätt från stjälken, vilket underlättar skörd avsevärt. Trots sin lilla storlek packar Cobanero Teardrop en intensiv hetta på cirka 70,000 Scoville (HPI 3), vilket placerar den i kategorin stark till mycket stark. Hettan är karakteristiskt intensiv men kortvarig - den flammar upp snabbt men avtar också relativt fort jämfört med chinense-sorter. Smaken är utpräglat fruktig med rökiga undertoner som ger en komplex smakupplevelse.

Plantans Egenskaper

Cobanero Teardrop utvecklar robusta, kraftiga plantor som når cirka 90-110 cm i höjd under svenska förhållanden. Plantorna har en kompakt, buskig tillväxt med tjocka stammar och välutvecklade grenar som ger dem ett stabilt och sunt utseende. Det som verkligen utmärker Cobanero är den fenomenala produktiviteten - plantorna är absoluta massproducenter som kan ge hundratals frukter per planta under en säsong. Den rikliga fruktproduktionen börjar tidigt och fortsätter ända in i oktober om förhållandet är gynnsamma. Plantorna är beskrivna som mycket lättodlade även i nordliga klimat, vilket gör dem perfekta för svenska förhållanden och mindre erfarna chiliodlare. Som en Capsicum annuum-sort har Cobanero Teardrop relativt kort växttid på 70-90 dagar från sådd till första skörd, vilket är idealiskt för den svenska växtsäsongen. Plantorna är motståndskraftiga och klarar mindre optimala förhållanden bättre än många andra chilisorts. Den kompakta tillväxtformen gör dem lämpliga för både frilandsodling i varma, skyddade lägen och för krukodling på balkong eller i växthus.

Smakprofil och Användning

Smakprofilen i Cobanero Teardrop är komplex och spännande med en distinkt kombination av fruktighet och rökighet som gör den särskilt intressant i köket. Den inledande smaken är fruktig med toner av tropiska frukter och en subtil sötma, följt av påtagliga rökiga undertoner som ger djup och karaktär. Sedan kommer hettan - intensiv och omedelbar men med den karakteristiska kortvarigheten som gör Cobanero användbar även för den som inte är van vid superheta sorter. Med sina 70,000 Scoville ger den en kraftfull spark utan att vara överväldigande, och den snabba hetteavklingningen gör att smakerna i övriga rätter kan komma fram. I det guatemalanska köket används Cobanero traditionellt i såser, salsas och marinader. De små frukternas är perfekta att hacka fint eller mixa till smakrika chilipastor. Torkade och malda ger Cobanero ett fantastiskt chilipulver med både hetta och den karaktäristiska rökiga smaken. Färska frukter kan användas hela i pickles och konserver, eller hackade i salsas, guacamole och över tacos. Den fruktiga, rökiga profilen passar utmärkt till grillad kött, särskilt fläsk och kyckling, samt i mexikanska och centralamerikanska rätter där den tillför autentisk smak.

Odlingstips

Cobanero Teardrop är en av de mer lättodlade chilisorterna för svenska förhållanden tack vare sin annuum-bakgrund och relativt korta växttid. Börja med försådd inomhus i mars-april för att ge plantorna ett försprång. Så fröna 0.5-1 cm djupt i fuktig såjord och håll temperaturen kring 22-26°C för optimal groning. Fröna gror normalt inom 7-14 dagar, vilket är snabbt jämfört med många andra chilisorts. Använd odlingsbelysning eller placera fröbrickorna i ett soligt fönster. När plantorna utvecklat 2-4 riktiga blad, plantera om till större krukor med näringsrik, väldrainerad jord med pH runt 6.0-6.8. Cobanero trivs i full sol och behöver minst 6-8 timmars direkt solljus per dag. Plantorna kan odlas både i växthus och utomhus - för frilandsodling, välj en varm, solskyddad plats vid en sydvägg och vänta med utplantering tills all frostrisk är över i början av juni. Ge plantorna 40-50 cm mellanrum för att de produktiva buskarna ska få plats att utvecklas. Vattna jämnt men låt jorden torka lätt mellan vattningarna - Cobanero är tolerant mot varierande fuktighet men gillar inte blött. Börja gödsla med chilianpassad gödsel när plantorna sätter blommor. Den extrema produktiviteten innebär att plantorna behöver god tillgång till näring för att kunna producera alla sina frukter. Skörd löpande från juli-oktober när frukternas är djupröda och lossnar lätt från stjälken.