Aji Tapachula

Om Aji Tapachula

Aji Tapachula är en fascinerande Capsicum baccatum med ursprung i staden Tapachula i södra Mexiko, nära gränsen till Guatemala. Det som gör denna sort särskilt intressant är dess ovanliga frukter - små, pumpaformade chilier som växer uppåtriktade på plantan istället för hängande som de flesta andra sorter. Med katalogtecknet PI 439380 representerar Aji Tapachula en väldokumenterad genetisk linje inom baccatum-familjen. Capsicum baccatum har sitt ursprung i Anderna och domesticerades för minst 4000 år sedan av Arawak-folket. Aji Tapachula visar hur denna art har spridits och anpassats till nya regioner genom århundradena. Som mexikansk baccatum har den utvecklat egna unika egenskaper som särskiljer den från sina sydamerikanska kusiner.

Fruktens Egenskaper

Frukterna på Aji Tapachula är verkliga kuriositeter i chilivärlden. De små, körsbärs- eller pumpaformade frukterna mäter endast omkring 1,3 centimeter i diameter och växer uppåt i klasar längs grenarna. Formen påminner om miniatyrer av halloween-pumpor, vilket ger plantan ett lekfullt utseende. Färgen utvecklas från grön till en vacker röd vid full mognad. Med en Scoville-nivå på 5,000-20,000 SHU erbjuder Aji Tapachula en medelhetta som är tillgänglig för de flesta. Hettan kan dock variera mellan individuella frukter - vissa är milda medan andra kan överraska med högre styrka. Den kompakta storleken och det relativt tjocka köttet gör frukterna idealiska för helkonservering och pickling, där de behåller sin form vackert.

Plantans Egenskaper

Aji Tapachula utvecklas till en imponerande planta som kan nå 120 centimeter i höjd under optimala förhållanden. Som typiskt för baccatum-arter har plantan potential att bli nästan trädliknande vid flerårig odling. Produktiviteten är utmärkt - plantan sätter rikligt med de karakteristiska små frukterna genom hela säsongen. Blommorna är typiska för baccatum med vita eller gräddvita kronblad och gröna eller gula fläckar vid basen - ett säkert kännetecken för arten. Bladverket är kraftigt och mörkgrönt, vilket ger fin kontrast mot de uppåtriktade röda frukterna. Med rätt skötsel och övervintring kan plantan leva i många år och bli allt mer produktiv med åldern. De uppåtriktade frukterna gör skörden enkel och effektiv.

Smakprofil och Användning

Smaken på Aji Tapachula är typisk för baccatum-familjen med fruktiga, söta undertoner som balanserar den måttliga hettan. Den komplexa smakprofilen som kännetecknar baccatum-arter är närvarande, med en karaktär som är både krispig och något söt. Aji Tapachula är särskilt uppskattad för pickling - de små, hela frukterna ser fantastiska ut i glasburkar och behåller sin form och krispighet efter konservering. De är också utmärkta för torkning, där de kan malas till ett aromatiskt pulver eller användas hela i grytor och soppor. Prova att lägga picklade Aji Tapachula till antipasto-fat, på tacos, eller som garnering till cocktails. Den måttliga hettan gör dem tillgängliga för en bred publik.

Odlingstips

Starta Aji Tapachula inomhus i januari-februari för att ge plantan den långa säsong den behöver. Baccatum-arter kräver generellt längre tid till mognad än annuum. Använd värmematta för optimal groningstemperatur på 24-28°C. Groningen tar normalt 14-21 dagar. Plantera i näringsrik, väldränerad jord med pH 6.0-6.8. Ge plantan gott om utrymme - den kan bli stor! Stöd med bambupinne eller tomatbur för att hantera den höga tillväxten. Växthus rekommenderas starkt i Sverige för att uppnå full mognad och maximal skörd. Optimal växttemperatur är 22-30°C. Aji Tapachula är open-pollinated och tar cirka 95 dagar till mognad. Plantan kan övervintras inomhus vid 12-18°C och bli flerårig. Efter några säsonger kan en övervintrad planta producera hundratals frukter!