Chiluacle Negro

Chiluacle Negro (även känd som Chilhuacle Negro) är en klassisk mexikansk chilijsort från Capsicum annuum-familjen från Oaxaca, Mexico. Denna sort är älskad för sin rika fruktiga smak, sitt låga Scoville-värde och sitt karakteristiska mörkbruna utseende. Med sitt Scoville-värde på omkring 2.000-5.000 SHU är denna sort perfekt för mexikansk matlagning. Chiluacle Negro är säkerligen en av de viktigaste sorterna i autentisk Oaxaca mole negro - den klassiska mexikanska sällan. Denna sort är en favorit bland mexikanska kockar världen över.

Fruktens Egenskaper

Frukterna är omkring 6 cm långa och 4-4,5 cm breda med en tapad eller något krökt form. De mognar från mörkgrön till en djup chokoladbrun nästan svart färg vid mognad. Interiören är djupt lila när fullt mognad. Det mest karakteristiska är det rika mörkbruna utseendet. Vid torkning blir frukterna ned till veckiga svarta nubbar men behåller sin rika smak. Växternas tjocka vägg gör dem lämpliga för många mexikanska preparat.

Plantans Egenskaper

Chiluacle Negro-plantorna är robusta och långlivade. Växten blir medelstor omkring 70-80 cm högt. Plantorna är mycket produktiva och producerar många fruktklasterna under växtperioden. De är väl anpassade till svenska växthusbetingelser och relativt problemfria. Denna sort kan växa många år under rätt förhållanden. Växtorna är hårdiga och klarar svenska växthusbetingelser väl.

Smakprofil och Användning

Chiluacle Negro har en rik fruktad smakprofil som ofta påminner om melass eller rusiner. Smaken är djup och komplex med balans mellan söta undertoner och rökig karaktär. Denna sort erbjuder moderat värme som inte dominerar smaken. Användning: Klassisk ingrediens för mexikansk mole negro från Oaxaca, men också utmärkt för salsas, saucer eller att göra egen chilipulver. Frukterna torkas ofta för längre lagring. Denna sort är säkerligen måste för den som älskar autentisk mexikansk matlagning.

Odlingstips

Sådd inomhus: mars-april (22-26°C, 7-14 dagars groning). Planteras utomhus när frost är över (maj). Behöver värmaste växtplats med minst 6-8 timmars direkt solljus dagligen. Vattna regelbundet men låt jorden torka något mellan vattningarna. Befrukta jorden väl. Denna sort är robust och problemfri. Skörda från juli till oktober. För att få den autentiska mexikanska smaken - torka frukterna efter skörd för att utveckla full smak!