Buena Mulata

Buena Mulata är en mästerlig och klassisk heirloom-chili med en fascinerande historia. Denna sort kan spåras till Mexiko och Centralamerika där den har odlats för århundraden i traditionella rätter. Det finns även en potentiell kubansk koppling - en populär het sås som såldes i Kuba under 1920-talet bar namnet Buena Mulata ("The Merry Mulata"). Denna sort introducerades för moderna odlare av William Woys Weaver, som fick den från sitt farfar som i sin tur hade mottagit den från den amerikanske målaren Horace Pippin 1944. En verkligt historisk sort med en fascinerande berättelse.

Fruktens Egenskaper

Frukterna på Buena Mulata är långt och slankt cayenne-formade, ungefär 15-18 cm långt. Färgskiftet genom mogningen är något av det mest spektakulära inom chilivärlden - frukterna mognar genom en sekvens av violet, rosa, orange, brun (som ofta kallas "chocolate" på grund av färgen), och slutligen till en glad röd färg vid fullständig mogning. Denna långsamma mogningssekvens gör att växten kan presenteras med frukter i många olika färgstadier samtidigt - en vacker syn! Värmeprofilen är medium på omkring 30,000-50,000 Scoville enheter. Smaken utvecklas genom mogningen - ungdomlig frukt har en mer neutral smak, medan fullmogna röda frukter är söta och rökiga med en komplex smak.

Plantans Egenskaper

Buena Mulata är en tämligen normal högväxande Capsicum annuum som kan nå 80-120 cm i höjd. Växten är robust och produktiv under en lång säsong, och producerar många långsamt mognade frukter längs alla grenarna. Denna sort är känd för sin långsamma mogning - frukterna tar tid att mogna från violet till rött, vilket ger en lång skördsäsong och många mogningsstadier samtidigt på samma växt.

Odlingstips

Buena Mulata är en Capsicum annuum och därför relativt lätt att odla. Sådd påbörjas inomhus i mars-april vid 22-26°C. Frön groning normalt efter 7-14 dagar. Plantorna växer på normal takt och kan sättas ut i början av maj när frosterisken är över. Denna sort trivs både i växthus och på varma, soliga frilandsplatser. Plantorna behöver stöd med käppar eller snören då de blir höga. Vatna regelbundet och ge god näring under säsongen. Denna sort uppskattar långsamt mogningsförhållanden - låt den växa i sin egen takt utan att skynda på processen.

Skörd och Användning

Utvecklingstiden är cirka 70-90 dagar från plantering till första frukt, men denna sort är känd för att mogna långsamt - frukterna behöver ofta 4-6 veckor från blomma till fullt mognad röd frukt. Du kan skörda vid vilken färgstadium som helst. Violetta frukter är mer fruktiga, bruna frukter har en rökig smak, och röda frukter är söta och fylliga. Denna sort är klassisk för att göra hot sauce - den traditionella kubanska såsen var förmodligen framtagen av denna frukt. De är också utmärkta för att torka och använda som cayenne-peppar. En helt klassis sort för både historiska och kulinariska skäl.