Tabasco

Om Tabasco

Tabasco är den legendariska Capsicum frutescens-sort som ger sitt namn och sin smak åt den världsberömda Tabasco-såsen. Denna chilijsort har en fascinerande historia - den härstammar från Mexikos Tabasco-region, därav namnet. År 1848 förvärvade den amerikanske entreprenören Edmund McIlhenny frön och började odla dem på Avery Island, Louisiana, där han så småningom skapade den ikoniska Tabasco-såsen som fortfarande tillverkas där idag. Detta är EN LEVANDE DEL AV CHILIHISTORIEN. För hemmaodlaren erbjuder Tabasco möjligheten att odla samma sort som används i en av världens mest kända hot sauces.

Fruktens Egenskaper

Tabasco producerar små smala frukter omkring 2,5-5 cm långa som är avsmalnande och spetsiga. Som alla Capsicum frutescens växer fruktterna upprätt på växten snarare än hängande. Genomsnittsvikten är endast omkring 1,2 gram per frukt, men vad de saknar i storlek kompenseras av antalet - växten producerar hundratals små frukter. Färgväxlingen är vacker - frukterna börjar gula, övergår sedan till orange, och mognar slutligen till en vacker röd färg. Hettnivån för färska frukter ligger på 40.000-50.000 Scoville Heat Units (SHU), vilket motsvarar kraftig het - betydligt hetare än jalapeño och i samma klass som cayenne eller serrano. Noterbart är att Tabasco-såsen själv endast är 2.500-5.000 SHU eftersom frukterna mognas med salt i vita ekfat i upp till tre år och späds sedan med vinäger.

Plantans Egenskaper

Tabasco är en Capsicum frutescens-växt som växer till omkring 60-90 cm höjd med buskigt, kompakt växtsätt. Som en frutescens kräver denna sort lite längre växtsäsong och mer värme än annuum - omkring 100-120 dagar från transplantation till första skörd. Växten är SPEKTAKULÄRT produktiv och producerar hundratals små upprätta frukter under säsongen. En fördel med frutescens är att de ofta är något mer toleranta för svalare temperaturer än chinense, vilket gör Tabasco mer anpassningsbar än många superheta sorter. Tidig start i december-januari rekommenderas för svenska förhållanden, idealiskt i växthus. Växten är relativt kompakt vilket gör den lämplig för större krukor.

Smak och Användning

Tabasco-chilin har en distinkt smak med god fruktighet och kraftig het på 40.000-50.000 SHU. De små fruktterna är perfekta för att göra egen hot sauce i Tabasco-stil - detta är DEN ULTIMATA sorten för hemmaproduktion av vinäger-baserad hot sauce. Traditionellt mognas fruktterna med salt i ekfat för att sedan blandas med vinäger, men hemmaodlaren kan experimentera med kortare mogningsprocesser. Frukterna kan också torkats för chilipulver, användas färska i matlagning, eller frysas för senare användning. Den höga produktiviteten med hundratals små frukter innebär gott om råvara för hot sauce-produktion. Detta är en måste-sort för dem som älskar Tabasco-såsen och vill odla ursprungschilin.

Odlingstips

Så frön inomhus mycket tidigt december-januari vid 26-30°C för optimal groning som kan ta 14-25 dagar. Som en Capsicum frutescens kräver Tabasco tidig start, god värme och lång växtsäsong - växthus eller mycket varmt läge starkt rekommenderat. Plantera ut eller flytta ut i kruka först när temperaturen är stabilt varm, över 15°C nattetid. Trivs bäst i full sol med god värme. Använd väldränerad näringsrik jord och håll jorden jämnt fuktig. För krukodling välj en kruka på minst 10 liter. Gödning varannan vecka under växtsäsongen främjar den höga produktiviteten. Ha tålamod - den längre växttiden är värd väntan för att odla denna historiska sort och skörda hundratals små heta frukter.

Varför välja Tabasco

Välj Tabasco om du vill odla EN LEVANDE DEL AV CHILIHISTORIEN - samma sort som används i den världsberömda Tabasco-såsen sedan 1848. Detta är DEN PERFEKTA sorten för att göra egen vinäger-baserad hot sauce hemma. Den spektakulära produktiviteten med hundratals små frukter ger gott om råvara för sauce-produktion. Som en Capsicum frutescens erbjuder Tabasco den typiska frutescens-smaken och växtsättet med upprätta frukter. Detta är en måste-sort för chilihistoria-entusiaster och för alla som älskar Tabasco-såsen och vill uppleva att odla ursprungs chilin. En klassiker med dokumenterad kvalitet över 175 år.