Om Chiltepin Amarillo

Chiltepin Amarillo är en extraordinärt sällsynt gul variant av den legendariska vilda Chiltepin-chilin. Denna lilla pärla tillhör Capsicum annuum var. glabriusculum och anses av experter vara 'Alla chilins moder' - den ursprungliga vilda arten från vilken alla odlade chilier har utvecklats. Ursprunget är Mexiko och sydvästra USA, där endast ett fåtal vilda plantor av denna gula variant någonsin har hittats. Texas utsåg Chiltepin till officiell statspeppar 1997, vilket vittnar om dess kulturella och historiska betydelse. Arten har en remarkabel livslängd och kan i frostfria klimat leva i 35-50 år som en ansenlig buske. Som heirloom-sort representerar Chiltepin Amarillo en viktig del av vårt genetiska arv, och bevarandearbete pågår för att skydda denna hotade art från överbeskattning i naturen.

Fruktens Egenskaper

De små, nästan ärtstora frukterna på Chiltepin Amarillo mäter endast omkring 1 centimeter i diameter. De mognar från en djup grön färg till en vacker gyllengul ton som sticker ut bland de vanligare röda chiltepin-varianterna. Formen är rund till lätt oval, perfekt proportionerad som en liten ädelsten. Trots sin ringa storlek packar varje frukt en ordentlig punch med 70,000-100,000 Scoville Heat Units. I Mexiko beskrivs chiltepinens hetta som 'arrebatado' - snabb och våldsam. Hettan slår till omedelbart och intensivt, men ebbar snabbt ut, till skillnad från många andra chilisorter vars bränna dröjer sig kvar länge. Denna unika hetteprofil gör Chiltepin Amarillo perfekt för dem som vill ha en kraftfull men kontrollerbar chiliupplevelse.

Plantans Egenskaper

Chiltepin Amarillo växer som en kompakt buske som når 90-120 centimeter i höjd under gynnsamma förhållanden. Som en äkta vild chili har plantan en naturlig motståndskraft och anpassningsförmåga som odlade sorter ofta saknar. Bladen är små och mörkgröna, och plantan utvecklar en tät, buskig struktur. Under blomningstiden pryder små vita blommor plantan innan de utvecklas till de karakteristiska små gula frukterna. I sitt naturliga habitat i ökenmiljöer har Chiltepin anpassat sig till torra förhållanden, men uppskattar regelbunden vattning i odling. Plantan är flerårig i frostfria klimat och kan med rätt skötsel bli en långlivad och produktiv kamrat i växthuset eller på en solig fönsterbräda.

Smakprofil och Användning

Smaken på Chiltepin Amarillo är komplex och fascinerande. Bakom den intensiva hettan döljer sig en rökig, jordig grundton med tydliga nötiga inslag. Fruktiga övertoner adderar ytterligare djup till smakupplevelsen, och vid torkning förstärks och fördjupas dessa smaker ytterligare. Traditionellt används Chiltepin i mexikansk och sydvästamerikansk matlagning för att ge rätter en autentisk, vild hetta. De små frukterna är perfekta att krossa över tacos, i salsas eller att lägga hela i soppor och grytor. Torkade Chiltepin Amarillo blir en exklusiv krydda som lyfter varje måltid. Prova att marinera kött med krossade frukter eller tillsätt några stycken i din favoritchiliolja. Den gula varianten ger dessutom en visuell twist som skiljer sig från den klassiska röda.

Odlingstips

Så fröna inomhus i mars-april för bästa resultat i svenskt klimat. Använd värmematta för att uppnå optimal groningstemperatur på 25-30°C. Groningen tar vanligtvis 7-14 dagar men kan ibland ta längre för vilda sorter - ha tålamod! Plantera om i större krukor när plantorna har 4-6 blad. Chiltepin Amarillo trivs i näringsrik, väldränerad jord med pH 6.0-7.0. Undvik övervattning då arten är anpassad till torrare förhållanden. Placera i full sol - minst 6 timmar direkt solljus dagligen. I Sverige rekommenderas växthusodling för optimal mognad, men plantan kan också trivas på en varm, solig balkong. Skörda frukterna när de antagit sin fulla gula färg, vanligtvis från juli till september. Plantan kan övervintras inomhus vid 12-18°C för att ge skörd år efter år.