Big Black Mama

Om Big Black Mama

Big Black Mama är en exceptionell superhot-chili skapad av Troy Primeaux vid Louisiana Lafayette University i USA. Denna imponerande sort uppstod genom en noggrann korsning mellan den legendariska Naga Morich från nordöstra Indien och den intensiva 7 Pot Trinidad Douglah från Trinidad och Tobago. Resultatet är en chili som kombinerar det bästa från båda föräldrarna - extrem hetta, unik färg och komplex smak. Namnet Big Black Mama syftar på fruktens karakteristiska mörka, nästan chokladbruna färg som skiljer den från de flesta andra superhots som tenderar att vara röda eller gula. Sorten har snabbt blivit populär bland chilientusiaster världen över tack vare sin kombination av visuell dramatik och impressiv värmeprestanda.

Fruktens Egenskaper

Big Black Mamas frukter är visuellt slående med sin djupt mörka chokladbruna till nästan svarta färg när de är fullmogna. Ytan är extremt rynkig och ojämn, nästan knottig, vilket är typiskt för superhot-varianter och indikerar den höga capsaicinhalten. Frukterna är medelstora till stora, ofta 5-7 cm långa, med den karakteristiska rundade formen som ärvts från 7 Pot-familjen. Från början är frukterna gröna, men utvecklar gradvis sin unika mörkbruna nyans under mognadsprocessen. Köttet är relativt tjockt och saftigt, vilket ger god substans. Den visuella dramaturgin med den mörka, skrynkliga ytan gör Big Black Mama till en riktig blickfångare i trädgården eller växthuset. Frukterna hänger ofta i klasar och produktionen är generös när plantan väl kommit igång.

Plantans Egenskaper

Big Black Mama-plantan växer robust och kompakt, vanligtvis 60-90 cm hög, vilket gör den idealisk för odling i större krukor eller som bonsai-chili inomhus. Plantan har ett stadigt, grenigt växtsätt med mörkgröna löv som ger god täckning. Trots sin kompakta storlek är plantan produktiv och kan ge rikliga skördar under rätt förhållanden. Växttiden från sådd till mogen frukt är lång, cirka 120-150 dagar, vilket är typiskt för Capsicum chinense-arter. I Sverige krävs tidig sådd i december-januari och odling i växthus eller stort soligt uterum för bästa resultat. Plantan är relativt tålig när den väl etablerats och klarar varierande förhållanden bättre än många andra superhots. Den robusta strukturen gör den särskilt lämpad för långtidsodling i kruka under växtlampa, där den kan bli flerårig och ge skörd under flera säsonger.

Smakprofil och Användning

Big Black Mama levererar en hetta på omkring 1.000.000 Scoville-enheter, vilket placerar den i superhot-kategorin. Hettan är intensiv och långvarig, men det som verkligen skiljer denna sort från andra extremt heta chilier är den komplexa smakprofilen som kommer först. Innan hettan slår till möts man av tydligt söta och fruktiga toner med distinkta citrusnoter, nästan som en kombination av apelsin och persika. Denna fruktsötma gör Big Black Mama mer användbar i matlagning än många andra superhots som enbart är heta. Använd sparsamt i såser, marinader och rubs där både smak och hetta önskas. Ett litet stycke räcker långt för att ge karakter åt salsas, curries eller grillade rätter. Frukterna kan också torkas och malas till pulver för långtidslagring. Var alltid försiktig vid hantering och använd handskar - capsaicinolja från denna chili kan orsaka kraftig irritation.

Odlingstips

För framgångsrik odling av Big Black Mama i Sverige krävs mycket tidig förgrodd, helst i december eller senast januari. Använd uppvärmningsmattor för att hålla groddtemperaturen konstant på 26-30°C, då fröna behöver hög värme för att gro ordentligt inom 14-30 dagar. Förgrodd i små krukor med genomsläpplig såjord och håll jämnt fuktig men inte blöt. När plantorna utvecklat 2-4 riktiga blad, omplanteras de till större krukor. Big Black Mama måste odlas i växthus eller inomhus i Sverige - den behöver konstant värme över 20°C och full sol minst 6-8 timmar dagligen. Ge riklig men väldränerad jord, gärna blandad med perlite för bättre dränering. Gödsla regelbundet med balanserad gödning under växtsäsongen. Plantan kan bli flerårig om den övervintras inomhus i ljust, svalt utrymme (15-18°C). Beskär lätt före ny säsong för att stimulera ny tillväxt. Tänk på att Big Black Mamas kompakta storlek gör den perfekt för krukodling under växtlampa året runt.